Cookies Esponjosos de Plátano y Nueces de Macadamia

Cookies Esponjosos de Plátano y Nueces de Macadamia : ¡Unos Cookies para los Minions más platanívoros! Ultra esponjosos, con plátano, nueces de macadamia y fudge blandito. ¡BANANAAAAAA!

¡BANANAAAAA!

¡Hoy toca una receta especialmente diseñada para los Minions más platanívoros que existan! Unos cookies capaces de volver locos a los mismísimos Stuart, Kevin y Bob... ultra esponjosos y... ¡con mucho muchísimo plátano!



Cookies Esponjosos de Plátano y Nueces de Macadamia : ¡Unos Cookies para los Minions más platanívoros! Ultra esponjosos, con plátano, nueces de macadamia y fudge blandito. ¡BANANAAAAAA!

El otro día, encontré una receta que me encantó... y decidí compartirla con vosotros. Se trata de las Galletas de Castañas Confitadas y Avellanas de Lion's Cakes.

Mi versión no lleva ni crema de castaña, ni tampoco castañas confitadas... porque no tenía...
Sin embargo, en su artículo, Pedro nos explica que su receta se puede adaptar ¡con lo que se nos pase por la cabeza! Cito a Pedro:
"Podéis sustituir la crema de castaña con ganache, crema de untar, puré de fruta (manzana, plátano), dulce de leche, etc. Y las castañas confitadas con chips de chocolate, pasas, frutos secos, nueces, frutas confitadas, golosinas, trocitos de galletas, Conguitos, etc..."

Cookies Esponjosos de Plátano y Nueces de Macadamia : ¡Unos Cookies para los Minions más platanívoros! Ultra esponjosos, con plátano, nueces de macadamia y fudge blandito. ¡BANANAAAAAA!

¡Y es exactamente lo que hice!

He sustituido la crema de castaña por plátano muy maduro machacado con un poco de extracto de vainilla y las castañas confitadas con chips de plátano caseros y... mi nuez favorita: ¡la nuez de macadamia! Y también he añadido unas pepitas de caramelo fudge que encontré en la zona de preparados de pastelería mi supermercado.

Resultado: DE-LI-CIO-SOS. ¡En cuatro palabras y en mayúsculas!

¡Venga! ¡A cocinar!
¡Y todos a cantar!:

¡Ba-Ba-Ba, Ba-Ba-Na-Na!





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Cookies Esponjosos de Plátano y Nueces de Macadamia : ¡Unos Cookies para los Minions más platanívoros! Ultra esponjosos, con plátano, nueces de macadamia y fudge blandito. ¡BANANAAAAAA!

COOKIES ESPONJOSOS DE PLÁTANO Y NUECES DE MACADAMIA

¡Unos Cookies para los Minions más platanívoros! Ultra esponjosos, con plátano, nueces de macadamia y fudge blandito. ¡BANANAAAAAA!

Ingredientes

Para los chips de plátano (opcional)
  • 1 ó 2 plátanos no muy maduros

Para los Cookies
  • 2 plátanos bastante maduros
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 135 g de harina
  • 100 g de azúcar glas
  • 50 g de polvo de almendras
  • 120 g de mantequilla
  • 90 g de copos de avena
  • Chips de plátano
  • Nueces de macadamia
  • Pepitas de Caramelo Fudge (opcional)

Preparación

Con antelación, preparar los chips de plátano (opcional).Precalentar el horno a 90ºC.Elegir plátanos no muy maduros (para que no se aplaste en el momento de cortarla) y pelarlos quitando los filamentos blancos. Con un cuchillo bien afilado o, mejor, con una mandolina, cortarlos en rodajitas los más finitas posible: cuánto más finas, cuánto más rápido será el proceso y cuánto más crujientes serán los chips. Forrar una placa de horno con el papel de pergamino. Repartir las rodajitas procurando dejar un espacio entre cada una. Hornear entre 1h y 1h45. Después de la primera hora en el horno, verificar a menudo la consistencia de los chips: están listos cuando y no están nada blandos. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Con un cuchillo muy fino y con mucho cuidado, despegar los chips del papel y reservarlos protegidos de la humedad hasta usarlos.Un tutorial fotográfico está disponible bajos estas líneas.
Preparar la masa.Machacar los plátanos hasta obtener un puré bien liso. Añadir el extracto de vainilla, mezclar muy bien y reservar. Mezclar y tamizar la harina, el azúcar glas y el polvo de almendras. Reservar. En un bol, con una batidora, batir la mantequilla a punto de pomada. Añadir la mezcla de harina, azúcar glas y polvo de almendras y amasar, preferiblemente a mano. Añadir los copos de avena seguidos por el puré de plátano y amasar después de cada ingrediente. Acabar integrando unos chips de plátano, unas nueces de macadamia picadas y unas pepitas de caramelo fudge (cantidades al gusto, pero procurar reservar lo suficiente para decorar la superficie de los cookies). Una vez los ingredientes bien integrados, formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar por 45 minutos mínimo.
Precalentar el horno a 165ºC.Forrar dos placas de horno con el papel de pergamino. Sacar la masa de la nevera y dividir la masa en 24 bolitas de igual tamaño (pesándolas por ejemplo). Colocarlas encima de las placas y, con la palma de la mano, aplastarlas hasta obtener cookies de unos 10 cm de diámetro. Cubrirlos con chips de plátano, nueces de macadamia partidas en dos y pepitas de caramelo fudge. Hornear unos 12 minutos: los cookies están listos apenas empiezan a dorarse. Sacarlos del horno, dejar enfriar un cuarto de hora y, con cuidado, despegarlos de la placa con una espátula.

Tiempo de preparación: Tiempo de horneado: Tiempo total: Para: uno 24 Cookies

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Tutorial fotográfico: chips de plátano

Chips de Plátanos

Precalentar el horno a 90ºC.
Elegir plátanos no muy maduros (para que no se aplaste en el momento de cortarla) y pelarlos quitando los filamentos blancos (1). Con un cuchillo bien afilado (2) o, mejor, con una mandolina (3), cortarlos en rodajitas los más finitas posible: cuánto más finas, cuánto más rápido será el proceso y cuánto más crujientes serán los chips.

Chips de Plátanos

Forrar una placa de horno con el papel de pergamino (4). Repartir las rodajitas procurando dejar un espacio entre cada una (5). Hornear entre 1h y 1h45 (6). Después de la primera hora en el horno, verificar a menudo la consistencia de los chips: están listos cuando y no están nada blandos. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Con un cuchillo muy fino y con mucho cuidado, despegar los chips del papel y reservarlos protegidos de la humedad hasta usarlos.


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Algunos truquillos

  • El paso de los chips de plátano puede parecer largo y laborioso... lo que estropea un poco lo rápido y fácil que resulta preparar cookies... Existen varias alternativas. La primera, utilizar una deshidratadora si tenéis una. La segunda, comprar vuestros chips de plátanos (se pueden encontrar en la zona frutos secos de vuestro supermercado o en tiendas bio). La última, simplemente depositar rodajitas de plátano fresco encima de vuestros cookies: estéticamente quedarán igualitos a los míos, la diferencia es que no quedarán crujientes sino cremosos.
  • Utilicé unas nueces de macadamia tostadas y saladas (zona aperitivos y frutos secos, en Carrefour y Mercadona por ejemplo); no las encontré sin sal... Pero al final, ¡ese toquecito salado quedó bastante agradable!
  • También he añadido unas pepitas de caramelo fudge Vahiné ... pero si no encontráis este producto en vuestro supermercado, podéis utilizar fudge, tofee u otro caramelo blando cortado en daditos.
  • Estos Cookies se conservan unos 4 ó 5 días en una caja metálica. Eso sí, hay que esperar que los Cookies se enfrien totalmente antes de cerrar la caja: la condensación los ablandaría.
  • Para aquellos que se saltaron toda la plasta que os he dado arriba, lo vuelvo a escribir aquí... porque me parece importante. Esta receta se puede adapatar al infinito. ¡Vuestro único límite es el de vuestra imaginación! Podéis sustituir el puré de plátano con ganache, crema de untar, compota de manzana, crema de castaña, dulce de leche, etc. Y las nueces de macadamia las podéis sustituir con chips de chocolate, pasas, frutos secos, nueces, frutas confitadas, golosinas, trocitos de galletas, Conguitos, etc...

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